Loubia / Witte bonen

Ingrediënten

  • 2 potten Zohra witte bonen
  • 1 ui
  • 1 tomaat
  • 1 teentje knoflook
  • 2 wortels (in kleine blokjes)
  • Halve groene paprika, in blokjes
  • Halve rode paprika, in blokjes
  • Stukje courgette, in blokjes
  • 2 potten Zohra witte bonen
  • Verse koriander fijn gesneden
  • Zout
  • Halve theelepel peper
  • Theelepel gemberpoeder
  • Theelepel kurkuma
  • Halve theelepel paprikapoeder
  • Kwart theelepel saffraan.

Bereiden

15 minuten

  1. Snipper je uitje en bak deze in een mix van olijfolie en zonnebloem olie glazig.
  2. Voeg je wortel, tomaat en knoflook toe. Laat dit kort mee bakken.
  3. Zet je vuur wat zachter en voeg al je kruiden toe. Vervolgens mag het vuur weer harder en giet je er 600ml water aan toe (kan ook meer zijn)
  4. Wanneer het water kookt voeg je er je groenten aan toe. laat alles nu op een middelmatig vuurtje gaat worden.
  5. Was je Zohra witte bonen en laat ze uitlekken. Zodra je wortel en ui gaar zijn doe je hier je witte bonen en fijn gesneden koriander bij.
  6. Laat dit ongeveer 10 min pruttelen. Vervolgens kun je opdienen en genieten!